Fackorden som får dig att låta som en mästerkock
Ansa: Ta bort oanvändbara delar
Bräsera: Bryna exempelvis kött och späda med vätska. För att sedan koka färdigt under lock.
Flambera: Hälla på uppvärmd sprit som konjak eller likör på maträtten, för att sedan tända på spritångorna.
Griljera: Panera tillagat kött och steka det en kort tid i ugnen eller i pannan tills det fått färg.
Putsa: Ta bort hinnor, benbitar och brosk på t.ex. kött
Pochera: Innebär att man sjuder fisk eller ägg i vätska
Poelera: Innebär att man steker en råvara i matfett på svag värme i ugn, kastrull eller i en stekpanna.
Parfymera: Betyder att man smaksätter den med till exempel likör, konjak eller dessertvin
Sautera: Steker fint skurna råvaror utan att de hinner få färg.
Tournera: Använder en liten kniv för att dekorforma grönsaker.
Tranchera: Skära en stek eller fågel i skivor eller mindre bitar
AKTUELLT NUMMER
King / maj / 2013
Våga äta kolhydrater, skippa tajts och glöm inte träna benen! King tänkte utanför boxen och...
Ett av herrmodets mest klassiska mönster är åter tillbaka på tapeten. Glöm 80-talets säckiga...
Chefredaktör & ansvarig utgivare:
Per Nilsson
Redaktör Kingmagazine.se:
Gustaf Sjöholm
Marknadschef:Sara Svederman
Annonser:Alexander Ringström
Post: King of Sweden, Egmont Tidskrifter, 169 91 Solna
Besöksadress: Pyramidvägen 7, Solna
Telefon kundservice: +46 799 63 20
Telefon växel: +46 8 692 01 00
1 kommentarer | Skriv kommentar