Hyllade bartendern: Så gör du höstens bästa drinkar

Richard "Chille" Man är nominerad i Restauranggalan 2016 som Årets innovatör. Här har han tagit fram tre höstdrinkar som är enkla att göra själv men tillräckligt speciella för att imponera på gästerna.

Cocktailmästaren Richard "Chille" Man ger sina bästa drinktips.

Autumn Walk

Ingredienser:

2 cl Bacardi 8 años

2 cl Bénédictine DOM

10 cl nypressad blodgrapefruktjuice

4-5 droppar olivolja

Salt och kakao på glasets kant (1 del kakao på 3 delar salt)

Gör så här:

1. Fukta glaskanten med en skiva blodgrape och doppa glaset i salt och kakaoblandningen.

2. Tillsätt alla ingredienser förutom olivoljan i en shaker med kub-is.

3. Skaka drinken och sila ner i ett rocksglas med ny kub-is.

4. Droppa olivoljan på drinken.

5. Garnera med en blodapelsinskiva

 

Harvest Highball

Ingredienser:

4 cl Bombay Sapphire gin

1 cl St Germain fläderlikör eller flädersaft

1/2 Selleristav

3 cl Limejuice

2 cl Agavesyrup

Tonic

Gör så här:

1. Muddla en halv selleristav i shakern

2. Tillsätt i alla ingredienser förutom tonic i en shaker

3. Skaka med kub-is och sila ner i ett highball glas med ny kub-is

4. Toppa med tonic

5. Garnera med selleriblad

 

Not Wasted Daiquiri

Ingredienser:

5 Bacardi Carta Blanca

3 Limejuice

2 cl sockerlag på ingefäraskal

1 körsbärstomat

1 Äppelshrub på fula äpplen*

Gör så här:

1. Muddla körsbärstomaten i en shaker.

2. Tillsätt alla ingredienser och skaka med kub-is.

3. Dubbelsila med en tesil ner i ett kylt cocktailglas.

4. Garnera med en liten körsbärstomat.

 

*Äppelshrub

Ingredienser:

0,5 kg äpplen

3 dl socker

2,5 dl äppelvinäger

Gör så här:

1. Skär äpplena i mindre bitar och blanda med sockret i en bunke.

2. Låt det stå under tryck i 24 timmar.

3. Tillsätt äppelvinäger, blanda och låt det dra i ytterligare 24 timmar.

4. Koka upp snabbt och sila av.