Vänner & läsare,
Matbloggen Kort & Gott tar nu ett uppehåll från nätets virtuella vågor och tackar här med alla som har följt och kommenterat oss flitigt. Det har varit roligt att få inspirera och bjuda på härliga mat- & dryckesupplevelser här på King.
På återseende/Mathias & Tom
KVALITETSLUNCH. Som ni har märkt har det inte blivit mycket julmat i bloggen, med all rätt tycker jag. Visst är det gott men inte särskilt spännande att läsa om. Nu blickar vi istället fram emot ett nytt spännande matår. Tanken var att året skulle inledas med en långbrunch. Men istället hamnade vi på Zink Grill som i vanlig ordning levererade.Zinktoast P.S Kröyer (Skagen)
American BBQ grilled slow food roasted cheek of beef
Tomatsallad & Pommes du Zink
En liten Peroni Nastro Azzurro på det
JULMAT. I år måste jag medge att jag har varit lite lat och inte kokat min egen skinka. Dock har jag lyckats komma över ett helt fantastisk exemplar från Ridderheims "lilla saluhallen" – Jokkmokks Julskinka. Den ska vara helt fri från e-nummer och socker men smakar trots detta underbart.
GriljeringSlotts skånska senapJohnny's senapApotektes provisorns senapApotektes original senapHonungÄggStröbröd Potatismjöl
Börja med att skära bort svålen på skinkan. Vispa sedan ihop senapssorterna med ett ägg, potatismjöl och lite honung. Pensla skinkan rikligt med blandningen och sikta sedan över ströbrödet. Griljera i ugn på 225°C i cirka 15 minuter.
DRYCK. Nils Oscar grundades 1996 på Kungsholmen i Stockholm och fick tidigt fotfäste min sin populära God Lager. Sedan 2006 ligger bryggerier i större lokaler i Nyköping. I produktportföljen finns förutom all öl nu även sprit som bränns på Tärnö Säteri.
Nils Oscars God Lager lanserades i Storbritannien år 2008. Succén var ett faktum mycket tack vara namnet. Denna gudabenådade dryck (god=gud) fick en kultstatus bland dryckeskännarna på ön och anses idag vara Sveriges ansiktet utåt för våra kära mikrobryggerier.
Bryggeriets främsta öl: Nils Oscar Julöl 2009(11314)
Nils Oscar på Systembolaget:Nils Oscar God Lager (1305)Nils Oscar Kalasöl (1310)Nils Oscar Pils (1454)Nils Oscar India Ale (1464)Nils Oscar Rökporter (473)Nils Oscar Rökporter 2007 (86556)Nils Oscar Coffee Stout (88149)Nils Oscar Imperial Stout (89473)Nils Oscar Barley Wine (89474)Nils Oscar Julöl 2009 (11314)Nils Oscar Kalasjulöl Nisse Julöl (11300)
Priser på Stockholm Beer Festival 2009:Nils Oscar Julöl - Guld i klassen bästa svenska flasköl alla kategorier.Nils Oscar Coffee Stout - Guld i klassen övrigt öl på fat.Nils Oscar Kalasöl - Guld i klassen mörk lager upp till 5,9% fat.Nils Oscar Julöl 2009 - Silver i klassen ale brittisk stil över 6% fat.Nils Oscar Imperial Stout - Silver i klassen stout över 6%.Nils Oscar Rökporter 2007 - Silver i klassen porter över 6% flaska.Nils Oscar Saison - Silver i klassen ale belgisk stil över 6% fat och brons i klassen bästa svenska fatöl alla kategorier.Nils Oscar Rökporter - Silver i klassen övrig öl fat.
SNABBMAT. Vi alla definierar snabbmat på olika sätt. Det kan vara något från gatugrillen eller något som man slänger ihop hemma med halvfabrikat. Idag snackar vi snabbmat med schysta råvaror och smaker.
Shrimps Yam PlaHandpillade räkorLimeFisksåsFärsk korianderRöd chiliKörsbärstomaterRödlök
Börja med att pressa limen, tillsätt fisksås, hackad chili och koriander. Vispa ihop. Dela ner körsbärstomaterna, hacka rödlök och avsluta med räkorna. Låt dra i några minuter. Klart att servera.
Vill du ha en något matigare anrättning går det utmärkt att även addera glasnudlar.
DRYCK. Glacéau Vitaminwater lanserades i dagarna på den svenska marknaden med hela sex olika varianter. Det ska bli mycket intressant att se hur ytterligare en serie energi-/vitamindrycker kommer att kunna hävda sig bland konkurrenterna på marknaden. Rent smakmässigt så är dryckerna närmare besläktade med smaksatta vatten än andra supersöta energidrycker. I Sverige licensproduceras Glacéau Vitaminwater av Coca-Cola® Sverige
Glacéau Vitaminwater finns i följande varianter:– Power-c med smak av drakfrukt– Essential med smak av apelsin– Ignite med smak av tropisk citrus – Multi-v med smak av lemonad – Restore med smak av blandfrukt– D-fence med smak av hallon-äpple
Lågtemperaturbakad ryggbiffRyggbiff i bitSmörKryddor (salt, svartpeppar, kryddpeppar, chilipulver, basilka, rosmarin och oregano)
Sätt ugnen på 85°C (gärna varmluft). Putsa vid behov biffen och krydda sedan runt om med kryddbladningen. Bryn på hög värme i smör. Lyft över i en ugnsfast form och baka av till en innertemperatur på 55°C. Låt köttet vila innan du skivar upp.
Brynt lökcremeSilverlökGul lökSmör
Mixa lika delar silverlök och gul lök till en slät creme. Bryn sedan cremen i smör och smaka av med socker, salt och svartpeppar.
TimjanskyFärsk timjanMörk oxbuljongKöttbuljongSchalottenlökWhiskey eller Cognac
Hacka och bryn scharlottenlöken. Tillsätt lika delar mörk oxbuljong och köttbuljong. Reducera till hälften. Tillsätt riktligt med färsk timjan och en skvätt whiskey eller cognac. Låt sjuda och sila av innan servering.
SvampkompottSkogschampinjonerPurjolökOlivoljaVitl
ök
Fräs strimlade champinjoner och purjolök i olivolja, riv ner vitlök och smaka av med salt och peppar.
NYHET. Storsäljaren Xanté presenterar lagom till jul en ny miniförpackning på 30ml av den uppskattade päroncognacen. Perfekt för oss som använder den rätt sällan. Jag själv föredrar att spetsa efterrätter och i synnerhet dessertsåser med lite päroncognac. Chokladbakelse med hallon- och päroncognacsås är en strålande kombination.Foto: Martin Vallin
KROG. Visby är fantastiskt, även en riktigt kylig och rå vinterdag. Vad passar då inte än ett besök hos Christer Grandin & Gabriel Sahlin på G:a Masters, en av få restauranger som håller öppet och är befolkad året runt. Gemytlig stämmning och strålande käk gjorde vår lördagskväll.
Consommé av oxsvans med rotfruktbrunoise och oxbringa.Serveras med en toast på lagrad Svecia.Smördegsinbakad Västerbotten med kallrökt, sotad lardo. Serveras med en sallad på confiterade tomater, äpple och valnötter.
Klassisk Pepparstek
Klassisk RåbiffRödlök, dijon och äggula
2004 Amarone Classico "Fracastoro" Villabella, Venetien
TAPAS. Dagar då man inte vet vilket håll smaklökarna pekar åt är ett gäng smårätter aldrig fel.
Sallad på romaticatomat, rödlök och fårostRödlökRomaticatomatAvokadoFårostLagrad balsamvinägerOlivoljaKryddor (persillade, svartpeppar & salt)
Dela ner tomaterna och avokadon, strimla rödlöken och smula över fårosten. Ringla över en bra olivolja och balsamvinäger. Avsluta med kryddor.
Heta räkor i oljaScampi eller ishavsräkorOlivoljaRöd chiliVitlökTomatpuréKryddor (salt, svartpeppar & paprikapulver)
Skiva ner vitlök och chili, tillsätt i en upphettad panna med olivolja. Krydda oljan och tillsätt tomatpurén. Sist av allt adderar du räkorna som bara ska vända i pannan innan servering för att inte bli sega.
Champinjoner al allijoChampinjonerGul lök VitlökPersiljaOlivoljaKryddor (salt & svartpeppar)
Dela ner champinjonerna, hacka löken och riv vitlöken. Fräs i olivolja och krydda med salt och peppar. Avsluta med finhackad persilja.
Sauterad paprika och rödlökRöd paprikaRödlökLagrad balsamvinägerRödvinOlivoljaKryddor (Socker, salt och svartpeppar)
Strimla paprikan och rödlöken. Sautera i olivolja. Tillsätt kryddor, vinäger och rödvin. Låt vätskan reducera ner till en bra konsistens tillsammans med grönsakerna.
AKTUELLT NUMMER
King / maj / 2013
Chefredaktör & ansvarig utgivare:
Per Nilsson
Redaktör Kingmagazine.se:
Gustaf Sjöholm
Marknadschef:Sara Svederman
Annonser:Alexander Ringström
Post: King of Sweden, Egmont Tidskrifter, 169 91 Solna
Besöksadress: Pyramidvägen 7, Solna
Telefon kundservice: +46 799 63 20
Telefon växel: +46 8 692 01 00
