Bubbel – de smakfullaste dryckesnyheterna just nu
Daniella Illerbrand är Kings dryckes-expert. Hon är utbildad sommelier och har erfarenhet från krogar som Aquavit i New York och som general manager på Mathias Dahlgren i Stockholm. I dag driver hon eget bolag och delar sin tid mellan Paris och Stockholm.
Champagne är en fantastisk dryck, men det finns faktiskt annat som bubblar också. En av mina favoriter är Pét-Nat, eller Pétillant Naturell som vinet egentligen heter.
Om champagne är drycken som står för fest och glamour så är Pét-Nat lillebrorsan som inte alltid får den uppmärksamhet han förtjänar.
Så, vad är skillnaden? Enkelt förklarat så görs champagne av färdigfermenterad must, innan den jäser ytterligare en omgång på flaska. Pét-Nat, som betyder naturligt bubb-lande, görs av druvmust som inte är färdigfermenterad och som får sköta sig själv i flaskan. Jag är barnsligt förtjust i dessa charmiga viner, kanske för att det är så lite som går in i planeringen av dem.
Bäst just nu:
Laherte Frères, Blanc de blancs brut nature Nr. 78299. Pris: 391 kr (Beställs i kollin om tre.)
Tre andra bubbelviner du borde kolla in:
1. Petite Nature, Martin Texier
Härligt vin gjort på 50 % chasselas och 50 % muscat. Bubbligt och charmigt, precis som Pét-Nat ska vara.
Privatimport, Dryckesbutiken, 198 kr.
2. Françoise Bedel, Origin’elle, champagne
I lilla Crouttes-sur-Marne görs denna champagne på pinot meunier. Friska, mogna, gula och gröna äpplen dominerar smakmässigt.
Nr 77949, 379 kr.
3. Diebolt-Vallois, Prestige Brut, champagne
Den mest klassiska champagnen i urvalet, gjord på fyra olika årgångar: 2009, 2010, 2011 och 2012. Lättdrucken, med små fina bubblor.
Nr 7723, 389 kr.
