Stjärnsommelierens 7 bästa tips i Bourgogne

1. Atheneum

Den främsta butiken i Bourgogne. Här hittar du allt man någonsin kan tänka sig – från vinkaraffer och kartor till alla tänkbara vinböcker. Även om man inte vill köpa något är det en mycket underhållande butik att bara strosa runt i.

Adress: 5 rue de l´Hôtel Dieu, Beaune

2. La Cuverie de Vosne

En av de mest legendariska vinproducenterna, Comte Liger-Belair, är grundare av denna charmiga vinbar i Vosne-Romanée. Här kan du beställa en träbricka med chark och avnjuta pinot noir av toppkvalitet från alla möjliga producenter i området. Dessutom sitter man framför stora fönster rakt mot Liger-Belairs vingårdar. Med staden i horisonten och tåg som åker på räls över vinrankor känns allt så idylliskt att det hade kunnat vara en tecknad film.

Adress: 1 rue des Communes, Vosne-Romanée

3. L´Expression

Centralt i staden Beaune finns en bistro med lite mer fine dining-stuk och grym vinlista. Jag brukar ofta komma hit första kvällen när jag kommer fram till Bourgogne. Hungrig och i behov av att landa emotionellt i staden beställer jag in pärlhöna att dela på, konfiterad potatis och en flaska röd bourgogne som borde kosta mycket mer än vad den gör där. Magi.

Adress: 11 rue Maufoux, Beaune

4. Les Soufflot

Avsmakningsmeny av högsta rang mitt i Meursault, en av de högst ansedda vitvinsregionerna i Bourgogne. Här kan du luta dig tillbaka, avnjuta en tre- eller femrätters meny med klassiska franska rätter gjorda på elegant vis. Även här har de en fantastisk vin-lista framför allt med producenter som du aldrig hade hittat i Sverige.

Adress: 8 Route Nationale 74, Meursault

5. Harry’s Bistro

Harry är en charmig svensk restaurangägare som har öppnat denna pittoreska bistro mitt i Beaune. Jag gillar att komma hit för en långlunch och beställa en drös smårätter från hans griffeltavla. Sedan avsluta lunchen med att sitta baklutad i en bistrostol i solen och dricka aprikoslikör från Roulot på is.

Adress: 3 rue samuel legay, Beaune

6. La Cabotte

Nuits-Saint-George ligger i norra halvan av Bourgogne och är en rödvinsdominerad appellation. På La Cabotte kan du avnjuta de bästa producenterna från området och till de uttrycksfulla röda bour-gogne-vinerna även äta en perfekt stekt entrecote med krydd-smör.

Adress: 24 Grande rue, Nuits-saint-georges

7. Picknick i vingårdarna

Köp en baguette, lite kallskuret och kanske den lokala kittosten Epoisse och sätt dig med en god flaska bourgogne mitt emellan vingårdarna Clos des Lambrays och Clos de Tart. Här kan man känna den äkta euforin som bara kommer av att sitta på kullarna nära de mest exklusiva vingårdarna i hela världen.

Ellen Lindegren 

Gör: Sommelier på Gondolen i Stockholm. 
Ålder: 23 år.
Aktuell: Utsedd till Sveriges bästa kvinnliga sommelier i tävlingen Lily Bollinger Award. 
Dricker helst: Oftast sugen på champagne, annars vit eller röd bourgogne och tackar inte nej till sherry, gärna en amontillado.