Krogkoncernen 20-Gruppen – som ligger bakom Tjoget, Liebling, Hornstulls Bodega, GAT och Positano – slår upp portarna till ölkaféet Kafé Søder i de nyrenoverade Söderhallarna på Medborgarplatsen i Stockholm.

Namnet är dels en blinkning till Café Söder Espresso som låg i lokalerna innan, och samtidigt en lek med konceptet som bottnar i danska smörrebröd och svensk husmanskost, i hjärtat av Södermalm.

Tre män står sida vid sida framför en beige vägg på trottoaren.
Krögarna Simon Åhnberg, Joel Söderbäck och Andreas Bergman på 20-Gruppen.

”Vi har inspirerats av de ölkaféer som Stockholm myllrade av fram till sent 80-tal. I Köpenhamn lever den kulturen kvar än idag och man hittar dem överallt. Man kan väl säga att vi vill skapa ett litet Köpenhamn, kombinerat med en rejäl dos Stockholmsromantik – det blir svensk öl i kranen och dansk öl i flaskorna”, säger Joel Söderbäck från 20-Gruppen.

Skandinavisk comfort-food från tidig förmiddag

Kafé Søder blir en levande destination från tidig förmiddag till sen kväll. Redan från kl 10 serveras lunch på vardagar, följt av kvällsservering med á la carte med tillhörande bar.

På menyn samsas svenska klassiker som köttbullar och hemgjorda kroppkakor med olika smørrebrødserveringar och sötsaker. Dryckesmässigt erbjuder Kafé Søder öl från lokala producenter, en enkel men välkurerad vinlista samt akvavit.

Tallrik med köttbullar, mos och sås på träbord intill ett glas öl samt bestick och servett.

20-Gruppen har gjort sig internationellt kända för sitt cocktailhantverk, och på Kafé Søder planeras ett klassiskt skandinaviskt cocktail- och groggerbjudande samt ett stort utbud akvavit och lageröl från Danmark och Sverige.

80-talskonditori möter 90-talets postmodernism

Den 160 kvadratmeter stora lokalen rymmer 90 platser fördelade på bar, matsal och kafé. När våren kommer och det blir varmare öppnar även en uteplats med plats för 50 sittande gäster.

En smørrebrödsmacka med rödbetsröra, toppad med örter och riven ost, ligger på en vit tallrik.

Interiören är ritad av Stockholmsbaserade inredningsarkitekterna CJ Studio med svensktillverkade möbler från VERK, och beskrivs som klassiskt ölkafé möter konditori på 80-talet möter Söderhallarnas postmodernistiska ikoniska karaktär.

Ett team med kärlek till husmanskost

Restaurangchef på Kafé Søder blir Marta Bystedt, som närmast kommer från samma roll på 20-Gruppens tyska bistro Liebling. Uppvuxen i Skåne och med mycket tid spenderad i Köpenhamn ligger Kafé Søders inriktning på husmanskost, smørrebrød och okomplicerad mat henne varmt om hjärtat.

Köksmästare blir Patrik Cedercrona, med erfarenhet från flera klassiskt inriktade krogar som Strandvägen 1, Broms och Brasserie Hötorget.

”Det ska bli förbannat kul att öppna upp den här krogen – vi har stora planer! Som svensk har man ju alltid kunnat pusta ut i Danmark och känna sig lite mer som en del av kontinenten. Jag hoppas att det är just den känslan vi kan förmedla till våra gäster på Kafé Søder”, säger Patrik Cedercrona, köksmästare på Kafé Søder.

En tallrik med kött och sås står på ett träbord intill en rödvit rutad duk.

Kafé Søder öppnar 23 oktober i Söderhallarna. Öppettiderna är 10.00–00.00 söndag till torsdag, samt 10.00–01.00 fredag och lördag.

Bordsbokning görs via kafesoder.com

Läs också