Hemligheten bakom att lyckas med vardagsmatlagning är: att hålla det enkelt och laga rätter som du känner att du behärskar. Och framför allt: smaka av. Ska du laga något du aldrig gjort tidigare, läs igenom receptet ordentligt först. Se till att du har allt hemma, lägg upp ingredienserna och tänk igenom receptet innan du börjar.
En vardagsfavorit hemma hos mig är: en klassisk kycklingcurry. Otroligt gott på hösten. Sedan är en omelett outstanding vardagsmat för mig. Det går snabbt och man kan toppa den med nästan vad som helst som man har hemma.
Det närmaste jag kommer en stammiskrog är: Calle P, Matbaren, Sturehof, Montanari och Bar Nîmes. Jag beställer det jag är sugen på för stunden och försöker äta ganska enkelt.
Senast jag blev golvad av ett restaurangbesök var: på César i New York i vintras. Ett av de bättre restaurangbesöken jag gjort på senare tid. Jag älskar också Troisgros i Ouches i Frankrike. En helt fantastisk restaurang.
Stockholms mest underskattade restaurang är: Calle P. De tycker jag förtjänar mer uppmärksamhet. Sedan tycker jag att Brunos Korvbar på Nybrogatan är fantastiskt på ett helt annat sätt. En riktigt bra korv ska inte underskattas.
Annons
Stockholms mest prisvärda rätt är: fläsklägg på Östgötakällaren. Väldigt gott, rejält och fortfarande väldigt prisvärt.
Jag glömmer aldrig middagen på: The French Laundry i Napa Valley för ett antal år sedan. Vi var där i nästan sex timmar och Thomas Keller tog med oss runt och berättade historien om restaurangen. En sådan måltid glömmer man inte.
Efter ett jobbpass äter jag gärna: en korv med bröd. Annars plockar jag gärna fram vitt formbröd, smör, ost, lite honung och chili-flakes och steker hela mackan i smör.
Den perfekta bakisrätten är: kebabpizza med strimlad isbergssallad ovanpå och ordentligt med kebabsås – svårslaget.
Mina guilty pleasures är: vitt formbröd. Gärna med smör och ost och stekt i ännu mer smör.
En maträtt jag förknippar med min barndom är: makaroniplättar. Min mamma levde ensam med mig, och det var en av rätterna hon brukade laga. Receptet finns med i min nya bok Vardag, just för att det är en sådan rätt som har hängt med genom livet.
Den mest överskattade maträtten är: fiskgratäng. Jag har aldrig förstått storheten.
En oväntad mat- och dryckeskombo alla borde testa är: blodpudding, lingonsylt och en lite syltig pinot noir från Kalifornien. Kryddigheten från blodpuddingen, syran och sötman från lingonen och frukten i vinet funkar väldigt bra ihop.
Min go-to cocktail är: Whiskey sour. Den drinken har följt mig genom alla år. På senare tid har Negroni börjat slinka ner också.
Ett prisvärt vin från Systembolaget är: G.D. Vajras Langhe Rosso (nr. 7327901, reds anm.). Ett vin gjort på barbera, dolcetto och nebbiolo av en väldigt bra producent. Flaskan kostar runt hundralappen. Otroligt mycket vin för pengarna.
Min sista måltid blir: en riktigt bra risotto eller pasta med bra riven parmesan och alldeles för mycket vit tryffel. Väldigt enkelt, väldigt klassiskt och väldigt gott.
Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar. Han korades till Årets kock 2007, vann TV4:s Kockarnas kamp 2012 och har tagit både guld, silver och brons i prestigefyllda kocktävlingen Bocuse d’OR. Sedan 2023 sitter han i juryn för Sveriges mästerkock. Han driver bland annat tvåstjärniga restaurangen Aira och bistron Liv i Stockholm. I höst är han aktuell med kokboken Vardag (Mondial förlag) med enkla vardagsrecept för hemmakocken.
