Så gör du American pancakes hemma

Recept för 4 personer på American pancakes till brunchen:

3 dl filmjölk

3 dl mjöl

3 st ägg

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 msk olja

I nypa salt

2 msk socker

Smör till gräddningen

Vispa filmjölk och mjöl. Rör ner äggen ett i taget. Tillsätt bikarbonat, bakpulver, olja, socker, salt. Vispa tills smeten blir klimpfri. Gör gärna smeten ett par timmar innan och låt den vila i kylskåpet. Grädda små plättar i pannan på medelvärme och mycket smör cirka 2-3 minuter på varje sida. Häll försiktigt direkt ur en kanna eller använd ett decilitermått som ett verktyg. Pancakes ska bli gyllenbruna, fluffiga och krispiga. Servera direkt!

Hej Jeanette Hansson, ägare till Café Sirap, varför är det alltid sån sjukt lång kö till er brunch?

– Vi har funnits länge och folk vet vad de får. Men jag blir alltid lika fascinerad och naturligtvis glad över köbildningen utanför på gatan innan vi öppnar på helgerna.

American pancakes finns ju på var och varannan brunchmeny nuförtiden, vad är hemligheten med er smet?

– Vi har filmjölk i den. Dessuom är det viktigt att den blir fluffig så därför använder vi både bakpulver och bikarbonat.

Vad är viktigt att tänka på om man vill göra pancakes hemma?

– Snåla inte med smöret och se till att pannan inte är för varm.

Vilka fällor ska man undvika?

– Köp inte färdig mix! Det är så lätt att göra egen smet och det går fort.

Vilka tillbehör är bäst?

 – Servera alltid lönnsirap till American pancakes! Blåbär, pecannötter, jordgubbar, banan, äpple, kanel, valnötter och choklad är några tips. Sikta gärna florsocker på pancakesen precis innan servering. Gör i ordning skålar med olika alternativ och låt gästerna själva välja. Servera gärna med god vaniljglass!

Vad ska man dricka till American pancakes?

– Våra gäster dricker oftast cafe latte eller vanligt kaffe. Coca Cola eller annan läsk är också vanligt. Välj efter smak!

Men det här är ju inte så nyttigt...

– Vår mat talar emot alla dieter men ändå är det alltid fullt hos oss. Trender och dieter kommer och går men hos oss spelar det ingen roll! 

Om du också vill ställa dig i Siraps kö så bege dig till Surbrunnsgatan 31 i Stockholm.

Läs också