Du behöver (4 pers):

1. 1-1/2 kg vongolemusslor

2. Ca 400 g torkad pasta, gärna Morellis linguine

3. 3 msk olivolja


4. 3 vitlöksklyftor, finhackade

5. 4 schalottenlökar, finhackade


6. 1 röd chili, finhackad

7. 2 dl vitt vin


8. 3 msk smör

9. 2 msk hackad bladpersilja

10. Salt och svartpeppar

Gör så här:

Lägg musslorna i kallt vatten några timmar innan du ska till-reda dem. Byt vatten några gånger för att få bort eventuell sand. 

Koka pastan i en kastrull med saltat vatten 1 minut mindre än enligt förpackningen. Tillsätt olivoljan i en bred kastrull på hög värme. 

Lägg i musslor, vitlök och lök. Låt fräsa kort och tillsätt chili och vin. Lägg på ett lock och låt stå kvar på högsta värmen cirka 3–4 minuter, tills musslorna har öppnat sig (ruska runt kastrullen då och då).

Ta av locket och tillsätt smör. Rör om och tillsätt därefter den färdigkokta pastan och persilja. Smaka av buljongen med salt och peppar. Servera! 

Läs också