David Dahlgren har jobbat på Riche i fyra år. Två av dem i "Lilla Baren", kroginstitutionens yngre avdelning där tempot som regel är högt ända fram till stängning. Många nya relationer har knutits särskilt sista halvtimmen.
"Jag gillar serviceyrket – är uppvuxen i en restaurangfamilj och gillar att vara omgiven av folk. Man får mycket uppskattning av att servera drinkar, ibland nästan för mycket beröm för för lite jobb", berättar David Dahlgren.

Måste man vara tatuerad för att bli bartender?

– Nej, absolut inte *skratt*. Men det är coolt, tatueringar och bartenders är en potent kombination. Även om jag för det mesta döljer mina.

Hur får jag ditt jobb?

– Gå ingen bartenderskola i typ Grekland – för att komma långt krävs ett genuint intresse och mycket slit. Jag började som nisse i tre år och jobbade mig uppåt.

Tjänar man bra?

– I och med att jag jobbar tre kvällar i veckan, så ja. Men det är långa dagar och långa pass.

Hur är det att jobba när alla andra är lediga?

– Alla jag känner kommer som regel till Riche – folk tar med festen hit! Det är viktigt för mig att ha vänner och bekanta här även om jag kanske inte har tid att prata. En kväll utan vare sig vänner eller stammisar är död.

Krökar ni alltid när passet är slut?

– Nej, även om det är skitkul att gå vidare någon gång. Men det blir en annan typ av utgång när man klockan tre ska försöka hinna ikapp människor som varit ute sedan tio…

Vilken är den godaste drinken du har druckit?

– Lökigt nog drack jag den i New York – har glömt namnet, men den innehöll grädde, gin, kakao och jordgubbar. Det var som att dricka en god bakelse! Och ett bevis på att bartenders ofta gillar svårare drinkar.

Vilket är ditt största jobbmässiga ögonblick?

– När Kanye West hälsade på mig här på Riche. Han stod i toakön och flyttade artigt på sig. Jag kissade på mig och sprang vidare. Det var ett stort moment…

English Mojito

– Fem cl Gin
– en halvstor lime
– några gurkbitar (ca 1 cm tjocka)
– ett nyp mynta
– 2 teskedar socker / 3 cl sockerlag
– Tonic Water


Fyll ett tjockbottnat glas med tärnad lime, gurka och mynta. Addera sockret/sockerlagen.
Slå i ginet och muddla med bestämd hand. Njut av en allt starkare doft av mynta.
Fyll på duktigt med krossad is och toppa med tonic. Håll ordning på eventuell lugg!
Garnera med två gurkskivor och en myntakvist. Voìla, klart! Får även utpräglade Gin&Tonic-skeptiker på fall med sin somriga doft av mynta och lime. Pricken över i:et är tonerna av gurka!

Läs också